ناجتس الفراخ فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 500 جرام صدور دجاج مفرومة ناعم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
• ملح حسب الرغبة
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 كوب بقسماط خشن للتغطية
• زيت غزير للقلي

خطوات التحضير:

1. تحضير خليط الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم مع البصل المفروم، الثوم المهروس، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات الدجاج، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، النشا، البقسماط الناعم، والملح. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تشكيل الناجتس: خذي كمية صغيرة من خليط الدجاج وشكليها إلى قطع صغيرة بيضاوية أو دائرية حسب الرغبة. رصي قطع الناجتس على صينية مبطنة بورق زبدة.
3. تغليف الناجتس: في وعاء، اخفقي البيض جيدًا. في وعاء آخر، ضعي البقسماط الخشن. اغمسي كل قطعة ناجتس في البيض المخفوق ثم في البقسماط، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
4. تبريد الناجتس: ضعي قطع الناجتس المغطاة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك البقسماط ومنع تفككه أثناء القلي.
5. القلي: سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل البدء في القلي.
6. قلي الناجتس: ضعي قطع الناجتس في الزيت الساخن على دفعات، مع الحرص على عدم ملء المقلاة بشكل كامل. اقلي الناجتس لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
7. التصفية والتقديم: أخرجي الناجتس من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمي الناجتس ساخنة مع الصلصات المفضلة لديكِ مثل الكاتشب، المايونيز، أو صلصة الباربيكيو.

نصائح إضافية لتحضير ناجتس دجاج مثالية:

اختيار الدجاج: استخدمي صدور دجاج طازجة للحصول على أفضل النتائج. يمكنكِ أيضًا استخدام أفخاذ الدجاج المخلية، ولكن قد تحتاجين إلى طحنها بشكل أدق.
التتبيلة: لا تترددي في إضافة توابل أخرى حسب الرغبة. يمكنكِ إضافة مسحوق الثوم، مسحوق البصل، أو أي نوع آخر من التوابل التي تفضلينها.
البقسماط: يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من البقسماط، مثل البقسماط الياباني (بانكو) للحصول على قرمشة إضافية.
القلي: تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل البدء في القلي. إذا كان الزيت غير ساخن، ستمتص الناجتس الكثير من الزيت وتصبح دهنية.
التقديم: قدمي الناجتس مع مجموعة متنوعة من الصلصات لتلبية جميع الأذواق. يمكنكِ أيضًا تقديمها مع البطاطس المقلية، سلطة الكولسلو، أو الخضروات الطازجة.
الخبز في الفرن: للحصول على خيار صحي أكثر، يمكنكِ خبز الناجتس في الفرن بدلًا من قليها. رصي الناجتس على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
التجميد: يمكنكِ تجميد الناجتس غير المقلية للاستخدام لاحقًا. رصي الناجتس على صينية خبز وضعيها في الفريزر حتى تتجمد. ثم انقليها إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. عند الحاجة، يمكنكِ قليها أو خبزها مباشرةً من الفريزر.